端午节是中国传统亲人团聚的三大节日之一，每年端午节都有很多在外地工作的东莞人回东莞过节，也有很多在东莞工作的外地人请假回家过节。端午节是纪念爱国诗人屈原投汨罗江而来的，应景的食品主要是粽子和龙船饭。

　　离端午节还有一个星期不到的时间，记者就粽子和龙船饭进行了一次采访，并把东莞吃粽子和吃龙船饭的习俗介绍给今年在东莞过端午节的读者。

　　吃裹蒸粽 尝龙船饭

　　东莞端午节习俗——回娘家吃粽子看龙舟

　　农历五月初五为端午节，又称端阳节、午日节、五月节、艾节、端五、重午、午日、夏节。虽然名称不同，但各地人民过节的习俗是相同的。端午节除了吃粽子习俗外，还要喝雄黄酒和佩戴香包，挂艾草，这是由于五月天气潮湿炎热，易生疾病，古人定于五月五日这天进行各种驱疫活动，而出门参加活动时要带上便于携带的食物，粽子就这样成为了应节食品。

　　东莞过龙舟节，最热闹的是水乡片区的人们，赛龙舟、吃龙船饭，出嫁的女儿还会回家过节，热热闹闹地过上一天，特别是近年来过端午节的气氛越来越浓了，每到端午节当天，简直比过年还热闹。

　　东莞的习俗是端午节要到外婆家过节。端午节当天，东莞的出嫁女们就会带上老公儿女一起回家过节，娘家也早早杀好了鸡鸭、包好了粽子等着女儿们回家。中午时候，大家一起吃了一餐团圆饭，再选好一个位置看龙舟赛。

　　水乡的人们很多人家里的房子都是傍水而建，刚好就在江边，吃完饭，吃过粽子后，在房子阳台上找好位置，就可以坐着看龙舟了。好多人还喜欢邀请朋友到家里过端午节，看龙舟，主人们热情好客，请到的客人越多显示自己的人缘越好。

　　东莞粽子分两大类——灰粽和咸粽

　　粽子是端午节应景的食物之一。虽然现在平时吃粽子的人也不少，但是最热闹的还算是端午节吃粽子。在东莞，一般人家里也只有到端午节当天才会包粽子。

　　据包粽子能手美姐介绍，东莞粽子味道咸中带甜，味道比较独特，一些外地来的人还不是很能适应，但是东莞的粽子成名已久，特别是道?螋眨?磕旯?宋缃诙加邢愀鄣鹊氐娜斯?垂郝颉?/p>

　　东莞粽子统称裹蒸棕，分为灰粽、咸粽两大类。灰粽，里面全是糯米，剥开来看时里面晶莹剔透，看起来很漂亮，带点淡淡的咸味，是没有馅的，因此吃的时候要沽蜜糖或者白糖吃。灰粽又分崧木粽和枧水粽，崧木粽用崧木条的水煮成，里面还有崧木条，粽子显红色，据称崧木粽对老人血管特别有好处，但是由于许多人对红色的粽子不太适应，因此现在越来越少崧木粽了。

　　以前把禾秆草灰浇上水后称作“枧”，因此枧水粽自然又叫“灰粽”，崧木粽、枧水粽都要用包粽子的咸草或线，一头咬住，一手将咸草绕粽一圈，两边一拉切开，再拌蜜糖吃。灰粽吃不完，也不会浪费，还可以切成片晒干，煮番薯糖水吃。

　　东莞的另一个种类的粽子是咸粽，咸粽是有馅的，可以煮熟后直接吃，咸粽是以咸中带甜为主，以糯米为“皮”，馅有绿豆、脯肉、咸蛋黄等。东莞咸粽的馅，分为咸的和甜的两种，甜的馅一般是黄糖拌熟黄豆，加仁豆沙、莲蓉等馅料，东莞水上人家大多喜欢这种甜的馅。

　　另外一种咸的馅则是以绿豆、咸蛋黄、脯肉等馅料为主，这种咸的馅更能让比较多的人接受。东莞枧水粽以莞城粽、道?螋铡⑼蚪??音瘴??怼＝?昀从捎谕獾夭凸莸慕?耄?獾佤兆右渤晌?矶嗍忻竦难≡瘢??顺?欣醋匀??鞯佤兆映У聂兆油猓?冉嫌写?淼木褪鞘止ぶ谱鞯南愀埕铡?/p>

　　特别推荐

　　庚家粽：

　　这种粽子最初是由东莞万江庚家村人所包，万江是水乡，每年都有赛龙舟包粽子的习俗，包粽子的手艺是祖祖辈辈传下来的，据说庚家粽的创始人是庚家先祖掌庚大夫，到唐代时，庚家粽便以“白莹如玉”闻名于世。庚家粽最大特点是先将馅炒熟，把味道调好后再包进去，由于馅煮熟后，“糯米皮”就可以做得很薄，煮的时间也大大缩短了，吃起来的时候皮薄馅多，因此也有不少的拥护者。

　　道?螋眨?/p>

　　东莞道?蚬?趑障讨衅?穑??虻聂兆佣嘁约彝ヴ兆鞣怀霾??鳎?虼说?虻聂兆幼鞣缓芏啵??螋粘霾?笾饕?窍?鄹?鞯氐木频攴沟辏?儆删频臧?俺銎贰５?虻聂兆酉衷谝廊患岢肿抛罟爬系闹启辗椒ǎ?舯镜刂砣怆缌教欤?砣獬鏊?缶屯耆?挥兄黼?叮?儆锰恰⑽逑惴劾毯谩Ｏ痰盎频谋赣靡惨?教欤?盎菩枰?栏桑??氖强诟懈?痈氏悖坏?螋毡绕胀ǖ聂兆哟螅?昧鲜?悖?浅Ｔ?担?蛭??兆拥呐┐甯九?⒋螅?孟滩萆?芄话阳兆影?锰乇鸾簦?肚邢氯サ氖指卸疾煌?Ａ硗猓??虻聂兆尤?么笤钌詹窕鹬篝眨?蠊晃甯鲂∈币陨希?庋??车姆椒ㄖ蟪隼吹聂兆游兜捞乇鹣悖?诟忻嗝埽?疵缀苡腥投取?/p>

　　香港粽：

　　在饮食方面，东莞受香港等文化影响很大，最初的新派粤菜就是由香港菜加工而来，香港粽进入东莞市场后，也很快得到了东莞人的接受和喜欢。香港粽和东莞粽在味道上和用料上都有所差别。东莞粽偏甜，香港粽偏咸香，在东莞的香港粽一般由酒楼里的香港厨师包成，在选料方面比较名贵，价格也比一般市场上的粽子高。

　　东莞端午节又一美食——饭菜合一的龙船饭

　　东莞五月均是节，称“五月节”，从初一至二十，均有村庄等着轮流过龙舟节，以至没有江河的山区，也会舞旱龙过节。龙舟节当天，由村里统一煮龙船饭。龙船饭的原意是在龙舟比赛前后，以之慰劳划龙舟的健儿。龙船饭被视为神圣之物，寓意一种好意头。吃过龙船饭，一年都会风调雨顺，五谷丰登。

　　东莞的旧习俗是只设少量台桌，人们捧着碗，找个阴凉的地方，坐下就吃，吃饱后再找位置看龙船。龙舟节时人山人海，吃龙船饭的人，随到随吃，自己拿碗自己装饭吃，而且谁都可以自由吃龙舟饭而不用付钱，热情的村里人也不会问你是谁，对来吃饭的人都很欢迎，把来吃龙船饭的人都一律当作嘉宾对待。

　　龙船饭是饭菜合一，把菜做好，拌进饭里，菜色一般是肉丁、虾仁、鱿鱼粒、豆角、鱼饺、肉饺、炒花生等等，一些村庄还会放入瑶柱、蚝豉等贵一些的材料。而饭也分粘米饭、糯米饭、粘糯合煮饭等，特别指出的是，东莞的龙船饭里一般是没有鱼的，因为饭菜合一，为防止骨刺，龙船饭里面是不放鱼的。同时，村人们还会邀请各地朋友来参加，拿出荔枝、香蕉、糖水等招待，来宾越多越觉得光荣。