顺德毋米粥
广东粥文化延承数千年，各有各特色，潮汕地区注重米的口感，而顺德等地则着重把粥煲透的状态。
有一种粥可自成一格，它未见米粒，稠滑如雪。
它缘自“厨出凤城”的顺德，有一个响当当的名字：毋米粥，味道清，外表简单。
历经10小时熬制
粥水如丝绸般滑嫩，别以为做法简单，把米煮烂后隔渣即可。毋米粥出炉前已经历10小时众多程序。究竟内里乾坤如何？这米如何达成水乳交融的状态？10小时的过程就是秘诀之一。
用料选择有讲究
熬粥之前必须先挑选好的原材料，如米，哪个季节哪个月份哪个地方哪种品质的米，都有讲究。精选的米经过盐的腌制后，加上已过滤掉水中漂白粉物质的天然的水，同时灌上熬制6小时的上汤，再精心煲制四小时，才能开始进入隔渣过程。
味道一定要清，外表一定要够简单。好的外表不够清纯也不行，会有颗粒附上佐料的表面，影响嫩滑口感。除了可配搭海鲜、肉类、青菜等火锅配料，配传统的甜心小吃，也是市民钟爱的搭配方式。
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